Home Review Kuliner Mengenal Tonkatsu Makanan Jepang

Mengenal Tonkatsu Makanan Jepang

by Sue Gordon

Tonkatsu (Potongan daging babi), adalah hidangan makanan Jepang yang terdiri dari lapisan tepung roti dan potongan goreng daging babi. Ada dua jenis utama, fillet dan pinggang. Hal ini sering disajikan dengan kubis.  Tonkatsu adalah hidangan Jepang yang cukup klasik dan terkenal. Makanan ini dilapisi tepung roti dan potongan daging babi goreng. Makanan ini berkembang pada akhir abad ke-19 ketika Jepang membuka pintu bagi pengaruh Barat.

Tonkatsu berasal dari Jepang pada abad ke-19. Disajikan sebagai hidangan tunggal, juga digunakan sebagai mengisi sandwich atau dalam kombinasi dengan kari.

Penyajian:

Baik fillet daging babi atau babi pinggang dipotong. Diolah dengan rasa asin, dibumbui, dikeruk ringan dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok dan kemudian dilapisi dengan panko (remah roti) sebelum digoreng.

Tonkatsu umumnya disajikan dengan kubis. Makanan jepang ini paling sering dimakan dengan jenis saus kental Worcestershire disebut saus tonkatsu atau hanya Sosu (saus), Karashi (mustard) dan mungkin sepotong lemon. Tonkatsu biasanya disajikan dengan nasi, sup miso dan tsukemono dan dimakan dengan sumpit. Tonkatsu juga dapat disajikan dengan ponzu dan daikon parut bukannya saus tonkatsu.

Sejarah:

Katsuretsu awal biasanya disajikan dengan daging sapi; versi babi diciptakan di Jepang pada tahun 1899 di sebuah restoran bernama Rengatei di Tokyo. Makanan ini pada awalnya dianggap sebagai jenis versi Yoshoku Jepang  masakan Eropa ditemukan pada akhir abad 19 dan awal abad 20. Disebut Katsuretsu (potongan) atau hanya katsu.

Tonkatsu juga populer sebagai sandwich (katsu sando). Tonkatsu kadang-kadang disajikan dengan telur di mangkuk besar nasi sebagai katsudon.

Baca Juga: Sebuah Pengantar Mengenai Sejarah Makanan Jepang

Di Nagoya dan sekitarnya, miso katsu,tonkatsu dimakan dengan saus berbasis Hatchomiso, adalah khusus.

Variasi pada tonkatsu dapat dilakukan dengan mengapit bahan seperti keju atau shiso daun antara daging, dan kemudian breading dan menggoreng. Untuk kalori sadar, konnyaku kadang-kadang di antara dalam daging.

Beberapa variasi penggunaan tonkatsu alternatif:

  • Ayam katsu yang menggunakan ayam sebaliknya
  • Menchi-katsu atau Minchi Katsu adalah daging cincang patty, dilapisi tepung roti dan digoreng.
  • Hamu katsu (ham katsu), hidangan yang serupa yang terbuat dari ham, biasanya dianggap sebagai alternatif untuk tonkatsu.
  • Gyu katsu (sapi katsu), juga dikenal sebagai Bifu katsu, populer di daerah Kansai di sekitar Osaka dan Kobe.
  • Saengseonkkaseu (ikan katsu) adalah potongan ikan Korea pada hidangan makanan Jepang. Tonkatsu di Korea dikenal sebagai donkkase atau donkaseu. Transliterasi sederhana dari kata dalam bahasa Jepang untuk Korea.

Sebuah masakan serupa dengan bahan-bahan lain selain babi, daging sapi atau ayam disebut furai (goreng), tidak katsu (sayatan daging), seperti aji-furai (goreng makarel kuda) dan ebi furai-(udang goreng).

Baca Juga:   Inilah Makanan Jepang yang Harus Kamu Coba

Artikel Lainnya

Leave a Comment

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More