Home Resep Masakan Membuat Sambal Terasi Penggugah Selera Makan

Membuat Sambal Terasi Penggugah Selera Makan

by Sue Gordon
resep sambal terasi

Jika makan tidak akan terasa lengkap tanpa sambal. Ungkapan itu memang layak diucapkan oleh orang Indonesia. Nyatanya banyak sekali macam sambal yang ada di Nusantara. Disetiap daerah pastinya mempunyai sambal yang khas. Salah satunya di Jawa Tengah yang terkenal dengan sambal terasi. Yang menjadikan khas dari sambal ini adalah adanya campuran terasi di dalamnya. Terasi inilah yang menjadikan penggugah selera makan dan bikin ketagihan. Kebanyakan terasi ini diproduksi di pulau Jawa, seperti Pati, Cirebon, Tuban, Rembang dan masih banyak lainnya. Terasi sendiri terbuat dari campuran udang rebon, bumbu serta garam.

Apapun makanannya pasti sangat cocok berdampingan dengan sambal ini. Semisal makanan jenis yang kering, diantaranya ayam goreng, tahu goreng, tempe goreng, ikan goreng dan lain sebagainya. Apalagi ditambah dengan lalapan segar. Rasanya sudah tentu nikmat luar biasa. Makanan yang berkuah juga cocok apabila ditemani sambal ini, seperti soto, sup, sayur bayam, sayur asem dan masih banyak lagi.

Membuat sambal terasi sangatlah mudah dan sederhana. Bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Berikut merupakan bahan-bahan yang harus dipersiapkan:

  • 15 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
  • 7 buah cabe merah keriting atau sesuai selera
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat besar yang segar
  • 1 sendok makan terasi yang telah dibakar
  • 1 sendok makan gula jawa
  • Setengah sendok teh garam
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 sendok minyak goreng

Bahan-bahan yang telah ada sudah siap untuk diracik. Untuk membuatnya pilihlah bahan-bahan yang baik dan masih segar. Proses pembuatannya adalah sebagai berikut:

  1. Cuci bersih cabe rawit merah, cabe merah keriting dan tomat. Kemudian goreng hingga benar-benar layu. Angkat dan tiriskan,
  2. Kupas bawang merah dan bawang putih dan goreng setengah kering,
  3. Bakar terasi hingga tercium aromanya yang khas,
  4. Siapkan ulekan. Masukkan cabe rawit merah, cabe rawit keriting, bawang merah, bawang putih yang telah dibakar. Masukkan juga terasi yang telah dibakar, garam dan gula jawa. Ulek hingga cukup halus,
  5. Jika terasa sudah cukup halus masukkan tomat yang sudah digoreng. Ulek hingga halus.
  6. Panaskan wajan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis sambal. Tumis bahan yang telah diulek tadi hingga tercium bau harum. Tambahkan gula pasir sesuai selera. Angkat,
  7. Siap untuk disantap.

Mudah bukan untuk meracik sambal terasi khas Jawa Tengah ini. Masakan Jawa Tengah memang identik dengan rasa manis. Jika Anda tidak terlalu suka dengan rasa manis maka tidak perlu menambahkan gula pasir. Segera dicoba di rumah. Dengan tambahan sambal ini pada segala jenis masakan pasti akan meningkatkan selera makan Anda.

You may also like

Leave a Comment