Tips Memasak Telur yang Benar

Salah satu bahan makanan yang sering dimasak adalah telur. Dengan gizinya yang tinggi, terutama protein, rasa lezat dan mengenyangkan, serta bisa diolah jadi apa saja, telur menjadi bahan favorit untuk memasak sarapan. Namun anehnya juga, tidaklah mudah untuk memasak telur dengan tepat. Mau tahu caranya? Ikutilah tips memasak telur berikut ini!

Umumnya, ini beberapa hal yang harus Anda ketahui ketika akan memasak telur:

• Telur yang dibeli di supermarket tak perlu dicuci lagi sebelum dimasak lantaran sudah steril. Jika dicuci lagi, bakteri justru bisa masuk.
• Simpan telur di tempat sejuk atau dingin sekalian, sehingga menghalangi bakteri untuk tumbuh di dalamnya.
• Jika menyimpan telur di kulkas, keluarkan dan diamkan dulu selama 30 menit. Ini untuk mencegah telur retak.
• Simpan telur dengan bagian lancip di atas, dan yang besar di bawah.

Setelah tahu tentang bagaimana menyiapkan telur, lihat tips memasak telur ala Barat berikut ini:

1. Telur orak-arik

Jika Anda akan memasak telur ini, perhatikan bahwa:

• Telur perlu dikocok sampai warnanya merata dan keluar busanya.
• Masukkan bumbu ke dalam telur ketika telur sudah matang agar rasa telur tetap terjaga.
• Masak sampai tak ada bagian telur yang masih mentah.

2. Poached eggs

Cara memasak ini memerlukan latihan dan pengalaman, jadi Anda akan perlu memasak beberapa kali untuk menyempurnakannya. Ini beberapa tipsnya:

• Pilih telur segar (kurang dari 1 minggu), karena oksigen di dalamnya sedikit, dan telur masih berat, sehingga bentuk kuning telur akan bundar padat.
• Tambahkan sesendok cuka di dalam air ketika memasak sehingga membuat telur mampu mempertahankan bentuknya.

Salah satu cara lain yang paling populer dalam memasak telur adalah dengan merebusnya. Jika Anda ingin merebusnya dengan benar, perhatikan tips berikut ini:

• Telur yang usianya lebih dari 1 minggu lebih mudah dikupas.
• Perhatikan suhunya, jangan langsung merebus setelah dikeluarkan dari kulkas, diamkan dulu sampai telur mencapai suhu ruangan, baru direbus.
• Ketika merebus lebih dari satu telur, beri jarak antara telur-telur tersebut agar tidak terjadi tabrakan.
• Perhatikan kadar air ketika merebus, usahakan agar air cukup 2 cm dari permukaan telur.
• Jangan merebus lebih dari 10 menit karena telur akan menjadi seperti karet. Rebus selama 4 menit kalau ingin tekstur yang masih creamy.
• Sehabis selesai merebus, rendam telur di dalam air dingin agar mudah dikupas nantinya.

Semua itu tentunya tak dapat terwujud tanpa telur yang memang bagus. Jadi ketika Anda di supermarket, pilih-pilih telur yang tepat berikut ini:

• Perhatikan cangkangnya. Telur yang bagus tak ada retak, dan terasa kasar ketika diraba, dan tak ada kotoran yang menempel.
• Jika ingin menyimpan dalam waktu lama, pilih yang warna cangkangnya lebih tua karena lebih tebal.
• Guncang telur tersebut, pastikan tak ada suara yang terdengar, karena ini berarti putih dan kuning telur masih menyatu dengan baik.
• Jika direndam dalam air bersuhu ruangan, telur segar akan tenggelam di dasar air.

Itulah beberapa tips memasak telur dan juga cara memilihnya dengan baik. Anda bisa menyajikannya sebagai menu utama atau menjadi pelengkap dari makanan yang lainnya. Hal yang penting adalah selalu gunakan telur yang segar, karena jika sudah lebih dari 2 minggu, maka telur itu sudah tak berguna lagi secara gizinya, karena di bagian dalamnya sudah menjadi mengandung basa.