Mari Mengenal Makanan Korea dan Budayanya

Masakan Korea telah berkembang selama berabad-abad perubahan sosial dan politik. Yang berasal dari tradisi pertanian dan nomaden kuno di semenanjung Korea dan Manchuria selatan, makanan Korea telah berkembang melalui interaksi yang kompleks dari lingkungan alam dan tren budaya yang berbeda sampai saat ini mempunyai pengaruh yang cukup signifikan bagi perkembangan negara tersebut.

Makanan Korea sebagian besar didasarkan pada beras, sayuran, dan daging. makanan tradisional Korea yang terkenal karena jumlah lauk (banchan) yang menyertai beras pendek-butiran uap dimasak. Kimchi hampir selalu disajikan di setiap kali makan. Bahan yang umum digunakan meliputi minyak wijen, doenjang (pasta kacang fermentasi), kecap, garam, bawang putih, jahe, serpih paprika, gochujang (difermentasi sambal terasi merah) dan kubis.

Bahan dan piring bervariasi menurut provinsi di Korea. Banyak masakan daerah telah menjadi nasional, dan hidangan yang dulunya daerah telah menjamur dalam berbagai variasi di seluruh negeri. Masakan istana kerajaan Korea setelah membawa semua khas daerah yang unik bersama-sama untuk keluarga kerajaan. Makanan diatur oleh etiket budaya Korea setempat.

Baca Juga: Makanan Korea Selatan Halal yang Wajib Dicoba

Bijian-bijian telah menjadi salah satu kebutuhan pokok yang paling penting dari makanan Korea. Awal mitos dari dasar-dasar berbagai kerajaan di pusat Korea pada biji-bijian. Salah satu dasar mitos berhubungan dengan Jumong, yang menerima benih jelai dari dua merpati dikirim oleh ibunya setelah mendirikan kerajaan Goguryeo.  Mitos lain berbicara tentang tiga dewa berdirinya Pulau Jeju, yang akan menikah untuk ketiga putri dari Tamna; dewa membawa biji lima butir yang benih pertama kali ditanam, yang pada gilirannya menjadi contoh pertama dari pertanian.

Selama era pra-modern, biji-bijian seperti gandum dan millet adalah pokok utama dan dilengkapi dengan gandum, sorgum, dan gandum. Beras bukan tanaman asli  Korea, dan millet itu kemungkinan biji yang disukai sebelum beras dibudidayakan. Beras menjadi butiran pilihan selama periode Tiga Kerajaan, khususnya di Silla dan Baekje Kingdoms di daerah selatan semenanjung. Beras adalah seperti komoditas penting di Silla bahwa itu digunakan untuk membayar pajak. Kata Sino-Korea untuk “pajak” adalah karakter senyawa yang menggunakan karakter untuk tanaman padi. Preferensi untuk beras meningkat menjadi periode Joseon, ketika metode baru budidaya dan varietas baru muncul yang akan membantu meningkatkan produksi.

Kacang-kacangan adalah tanaman yang sifnifikan dalam sejarah Korea/ Penggalian di situs Okbang, Jinju, Provinsi Gyeongsang Selatan menunjukkan kedelai yang dibudidayakan sebagai tanaman pangan sekitar tahun 1000-900 SM. Kacang-kacangan dibuat menjadi tahu (dubu), sedangkan kecambah kedelai tumis sebagai sayuran (kongnamul) Mereka juga membuat buat menjadi susu kedelai, yang digunakan sebagai dasar untuk hidangan mie yang disebut kongguksu. Sebuah produk sampingan dari produksi susu kedelai adalah okara (kongbiji), yang digunakan untuk mengentalkan rebusan dan bubur. Kedelai juga dapat menjadi salah satu kacang di kongbap, yang direbus bersama dengan beberapa jenis kacang-kacangan dan biji-bijian lainnya, danjuga bahan utama dalam produksi bumbu fermentasi secara kolektif disebut sebagai jang, seperti pasta kedelai, doenjang dan cheonggukjang , kecap disebut Ganjang, pasta cabai atau gochujang dan lain-lain.