Mengenal Masakan Tradisonal Dari Afrika

Afrika Selatan memiliki masakan yang paling beragam dari wilayah manapun di benua itu. Masakan tradisional Afrika  mempunyai keragaman seperti ratusan berbagai budaya dan kelompok yang mendiami benua tersebut. Keragaman ini tercermin dalam banyak tradisi kuliner lokal dalam hal pilihan bahan, gaya persiapan dan teknik memasak. Banyak hidangan juga dipengaruhi oleh sifat subsisten hidup di banyak bagian benua – Anda menemukan petani, peternak dan nelayan di mana-mana. Tanaman mereka tumbuh atau binatang mereka tetap bagus kesehatannya, yang demikian cukup mempengaruhi hidangan lezat di daerah mereka.

Masakan tradisional Afrika Utara telah sangat dipengaruhi oleh Fenisia dari abad ke-1 yang membawa sosis, diikuti oleh Kartago yang memperkenalkan gandum, maka Berber nomaden mengadaptasi semolina dari gandum menjadi couscous – makanan pokok utama di wilayah tersebut. Dari abad ke-7 dan seterusnya, orang-orang Arab memperkenalkan berbagai rempah-rempah, seperti kunyit, kayu manis, jahe dan cengkeh dan dari Dunia Baru, mereka mendapat cabe, tomat dan kentang.

Di Afrika Timur, kuliner  masakan tradisional mereka dipengaruhi dari Arab begitu kuat. Menetap di pantai lebih dari 1000 tahun yang lalu, orang-orang Arab berlayar dengan membawa beras dan rempah-rempah, terutama terlihat dalam makanan Swahili dari daerah pesisir. Mereka juga membawa lemon dan jeruk. Berikutnya datang Kerajaan Inggris dan dengan itu pekerja India yang membawa makanan mereka, seperti kari yang dibumbui sayuran, sup miju-miju, chapattis dan acar. Inggris sendiri juga mempengaruhi makanan dengan membawa domba, sapi dan kambing.

Kalau kita pergi lebih kepedalaman Afrika kita akan melihat  sapi, domba dan kambing tersebar luas di Afrika timur, binatang-binantang tersebut sering dianggap sebagai bentuk mata uang dan  kekayaan oleh penggembala. Sementara binatang tersebut juga dapat digunakan untuk produk susu. Banyak orang di wilayah timur sangat bergantung pada terutama pada biji-bijian, kacang-kacangan dan sayuran, ikan menyediakan protein, tersebar  di danau dan sungai di sana. Salah satu pokok makanan yang paling luas di Afrika timur, dan di Afrika bagian selatan juga, adalah  jagung. tepung jagung dimasak dengan air untuk membentuk bubur kaku atau adonan – disebut ugali, nsima atau sadza, tergantung di mana Anda berada.

Afrika Selatan memiliki masakan yang paling beragam dari setiap wilayah di benua itu, ini adalah hasil dari perpaduan budaya – masyarakat suku adat Afrika, Eropa dan Asia. Sebagian besar masyarakat etnis Afrika memiliki kuliner daging dan susu, beberapa sayuran dan biji-bijian. Pengaruh Portugis mengenalkan piri-piri (cabai bumbu) ke wilayah ini, dan pemukim Eropa membawa daging terkenal yakni biltong.

Afrika Barat dan Tengah yang jauh lebih sedikit dipengaruhi oleh pemukim Eropa. Berabad-abad sebelum orang Eropa tiba, orang Afrika Barat yang diperdagangkan dengan dunia Arab rempah-rempah dan dengan demikian biasanya makanan Afrika Barat diisi dengan rempah-rempah panas. Dengan kontak setidaknya dengan “dunia luar”, makanan Afrika Tengah tetap yang paling dekat dengan bahan-bahan tradisional dan teknik memasak. Satu-satunya adopsi penting dari singkong, kacang tanah, dan tanaman cabai Chile tiba bersama dengan perdagangan budak selama awal abad ke-16.