Jenis Menu Dessert

Jenis Menu Desert— dessert itu tidak hanya ice cream ataupun puding saja lho, ada banyak sekali jenis dessert. Dessert atau hidangan penutup ini awalny adalah kebudayaan orang-orang barat aristokrat. Ketika pada abad 19, penggunaan mesin indutri berkembang pesat dengan disertai oleh harga gula yang relatif murah. Maka dari itu, dessert lebih identik  hidangan berasa manis.

Dessert dibedakan menajdi 3 macam kelompok besar. Berdasarkan penggunaan suhu saat penyajian, dessert dibagi menjadi 3 kelompok. Apa saja jenis menu dessert itu? Mari kita cari tahu lewat ulasan artikel di bawah ini.

• Frozen Dessert

Ya sesuai namanya, ini adalah dessert dengan penyajian beku. Yang juga merupakan dessert yang paling populer di kalangan kelompok dessert lainnya. Frozen dessert dipercaya ada semenjak tahun 1500-an di Perancis. Ketika raja Henry II menikah dengan Catherine de Medici. Sejak saat itu, dessert menyebar ke Inggris dan seluruh daratan Eropa.

Jenis dessert ini terbagi dalam dua kelompok. Yaitu

• Sorbet/ Sherbet

Bahan dasar hidangan penutup beku ini adalah buah-buahan dan tidak mengandung susu. Bahakan beberapa diantaranya mengandung alkohol.

• Ice Cream

Ice cream bagi sebagian orang menjadi hidangan penutup yang tepat dan mantap. Tak ayal dessert ini menjadi favorit. Ice cream komersial mempunyai bahan dasar lemak susu, susu padat, pemanis, penstabil dan pengemulsi serta air. Sedangkan plain ice cream terbuat dari kuning telur, gula, susu dan krim yang dicampur dengan berbagai proses aduk hingga mengembang dan dibekukan.

• Cold Dessert

Dessert satu ini mempunyai penyajian yang dingin tapi tidak beku.

Contoh hidangan ini antara lain:

• Custard

Custard adalah jenis hidangan dengan bahan dasar susu dan telur yang dikentalkan atau dipanaskan diatas api secara perlahan-lahan. Ada juga custard yang dipanaskan di oven atau pun dikukus. Umumnya dianggap sebagai saus dessert. Sebagai dessert, custard dibuat dengan tambahan susu atau krim, kuning telur, gula dan aroma. Beberapa diantaranya ada pula yang menambahkan tepung terigu, dan gelatin.

• Choux Paste

Dessert ini terbuat dari susu, butter garam dan gula yang direbus lalu dimasukkan tepung terigu. Adonan ini lalu dimasukkan ke dalam pipping bag, lalu dibentuk dengan cara menyemprotkan ke atas loyang lalu dipanggang. Setelah matang barulah diberi paastry cream.

• Cold Puding

Dessert ini berupa puding yang disajikan dengan suhu dingin

• Jellies

Dessert yang teksturnya kaku namun kenyal. Dengan bahan dasar menggunakan gelatin, agar-agar, tepung konyaku yang berasal dari rumput laut.

• Hot Dessert

Sesuai namanya hot dessert merupakan hidangan penutup yang disajikan dengan suhu panas. Contoh hot dessert antara lain adalah:

• Souffle
• Creepes
• fritters