Home Tips dan Trik Menilik Bagian Daging Sapi untuk Digunakan Sebagai Makanan Steak yang Lezat

Menilik Bagian Daging Sapi untuk Digunakan Sebagai Makanan Steak yang Lezat

by Sue Gordon

Jenis makanan di negeri ini tidak mewajibkan menggunakan bagian tertentu dari daging sapi. Berbeda dengan luar negeri yang membagi bagian-bagian daging pada sapi untuk dipilih kualitas terbaiknya dari setiap bagian, tentu hal ini untuk menghasilkan makanan yang lezat. Namun tidak ada salahnya mengetahui bagian-bagian daging tersebut. Pada beberapa negara, mereka mempunyai standra sndiri dalam pemotongan setiap bagiannya. Di bawah ini akan disajikan macam-macam bagian daging pada sapi, sehingga dapat dijadikan acuan dalam pembuatan masakan agar hasil masakan menjadi lebih lezat, layaknya masakan koki di restauran ternama

Pertama adalah tenderloin. Terderloin adalah bagian has yang bertekstur lunak pada daging ini. Karena sangat lunak dan memiliki kandungan lemak yang tidak banyak, menyebabkan daging jenis ini lebih mahal dari bagian daging lainnya. Bagian tenderloin sering dijadikan steak, semur, rendang, atau sate. Daging bagian ini mudah kita jumpai di pasar maupun di supermarket. Untuk membedakannya pun mudah. Daging tenderloin tidak memiliki serat pada dagingnya

Bagian kedua yaitu sirloin. Daging sapi bagian ini sering disebut daging has luar. Harga bagian ini lebih murah jika dibandingkan dengan tenderloin. Tak heran karena tingkat kelunakannya berada pada tingkat lebih bawah dengan tenderloin. Daging sirloin jika dijadikan untuk steak akan memiliki rasa yang lebih unik karea pada pinggir daging terdapat sedikit lemak. Hal ini menjadikan sirloin menjadi lebih gurih dan lebih sedikit kenyal ketika digigit jika dibandingkan dengan tenderloin. Daging sirloin tak kalah lezat dengan daging tenderloin

Bagian selanjutnya ialah ribs. Pada bagian ini biasanya dijual bersama dengan tulang rusuk yang berbentuk bulat tanpa ada tulang. Bagian ini lebih dikenal dengan iga sapi. Iga sapi mempunyai tekstur kenyal dan nikmat saat dikunyah. Bagian ribs sering dimasak dengan bumbu steak maupun sop. Ada sedikit lemak pada bagian ini. Hal ini menyebabkan rasa menjadi lebih nikmat dan gurih karena ada lemak yang terpanggang saat proses memasak

Chuck adalah bagian selanjutnya. Bagian ini berasal dari bagian leher sapi hingga bagian paha atas sapi. Chuck mempunyai tekstur kenyal dan sangat tepat jika digunakan untuk membuat hamburger maupun bakso. Berbeda dengan bagian sebelumnya, chuck membutuhkan waktu yang lebih lama dalam proses pemasakan. Hal ini karena chuck bertekstur urat kasar. Sehingga untuk membuat daging ini menjadi lebih empuk, butuh sedikit kesabaran. Selain bagian yang telah disebutkan, ada bagian lain dari daging sapi, antara lain: round, brisket, flank, dan shank. Semua bagian ini dapat didapatkan dari pasar tradisional. Namun jika ragu untuk memilih bagian yang diinginkan, bisa membeli bagian tersebut di supermarket karena nama bagian daging sudah tertulis pada label di kemasan.

 ]]>

You may also like

Leave a Comment