Home Review Kuliner Mengenal Masakan Tradisional Pulau Jawa

Mengenal Masakan Tradisional Pulau Jawa

by Sue Gordon

Pulau Jawa, identik dengan kekayaan alamnya yang luar biasa. Di samping beragamnya rempah-rempah yang berada di pulau Jawa, yang membuat citra rasa makanan pulau Jawa kaya akan rasa, tekstur dengan segala macam variannya. Masakan tradisional pulau Jawa memiliki rasa yang unik dengan rasa khusus makanan di Indonesia. Seperti penjelasannya di bawah ini sebagai berikut.

Nasi Lengko adalah masakan tradisional masyarakat maritim utara, seperti Cirebon, Jawa Barat. Meskipun terlihat menjadi makanan yang sangat sederhana di Indonesia, tapi menu ini kaya protein dan serat, juga kalori rendah. beras Lengko terbuat dari 100% bahan-bahan alami, seperti nasi putih, tahu goreng dan tempe (makanan Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai), mentimun, tauge rebus, daun bawang, saus kacang, bawang goreng, dan kecap manis. Umum digunakan adalah kecap berair.

Karedok adalah makanan khas berasal dari Jawa Barat. itu terbuat dari mentimun, tauge, kol, kacang hijau panjang, kemangi, dan terong. Untuk saus terbuat dari cabai merah, kacang tanah, bawang putih, air asam, kencur (jahe akar tanaman menyerupai), garam dan terasi (pasta tradisional yang terbuat dari udang atau ikan).

Masakan tradisional Jawa Barat menggunakan banyak bahan baku, sebagai lalapan (sayuran mentah, untuk dimakan tanpa memasak, mentimun, kacang hijau panjang, kemangi, terong, dll). Di samping beras lengko dan karedok, menu lain menggunakan ini bahan baku yang disebut urap, juga menjadi salah satu  makanan khusus  Jawa Barat.

Baca Juga: Yuk Kenali Sejarah Kuliner Indonesia

Untuk wilayah Jakarta, menu yang terkenal adalah gabus pucung. Gabus pucung adalah menu langka Jakarta, menggunakan ikan gabus dan kluwak (berminyak, biji bercangkang keras dangkal menyerupai kacang Brasil), yang memberikan warna hitam pada hidangan. Hidangan ini jarang ditemukan, karena bahan utama, ikan gabus, telah diambang punah karena perburuan besar-besaran.

Makanan Indonesia lain yang terkenal dari Jakarta adalah  kerak telor (telur kerak). makanan ini terbuat dari nasi putih lengket, telur (ayam atau bebek), ebi (kering dan asin udang), bawang, cabe merah, jahe, lada, kelapa kering-goreng, garam dan gula. Kerak telor memiliki rasa khusus jika dimasak dengan cara tradisional menggunakan arang.

Di Jawa Tengah, Solo atau kota Surakarta juga memiliki makanan tradisional secara luas terkenal. Makanan Jawa Tengah yang paling terkenal  adalah sego liwet (nasi liwet atau liwet nasi). Ini disebut beras liwet, untuk merujuk pada proses memasak nasi. Liwet, dalam bahasa Jawa adalah cara memasak nasi menggunakan panci,. Untuk beras liwet, nasi yang dimasak dengan santan, sehingga menciptakan rasa gurih dan lezat.

Beras liwet biasanya memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan dengan beras putih biasa. Secara tradisional, dimakan dengan menggunakan daun pisang, berbentuk dalam bentuk khusus yang disebut pincuk. Beras liwet disajikan dengan squash sayuran, telur rebus, daging dari daging ayam, hati ampela & ayam, dan santan kental yang disebut areh.

 

You may also like

Leave a Comment