Home Review Kuliner Mari Mengenal Makanan Jepang dan Budayanya

Mari Mengenal Makanan Jepang dan Budayanya

by Sue Gordon

Makanan Jepang didasarkan pada beras dengan miso sup dan hidangan lainnya. Ada penekanan pada bahan musiman. Lauk sering terdiri dari ikan, acar sayuran, dan sayuran yang dimasak dalam kaldu. Seafood adalah makanan umum di sana, sering dipanggang, tetapi juga bisa disajikan secara mentah sebagai sashimi atau sushi. Seafood dan sayuran juga goreng dalam adonan ringan, seperti tempura.

Terlepas dari makanan beras juga ada  hidangan favorit lainnya seperti staples termasuk mie, seperti soba dan udon. Jepang telah banyak membuat hidangan-hidangan makanan  tradisionalnya seperti produk ikan dalam kaldu disebut oden, atau daging sapi dalam sukiyaki dan nikujaga. Makanan asing yakni makanan Cina khususnya dalam bentuk mie dalam sup yang disebut ramen, pangsit goreng, dan gyoza-plus kari dan hamburger biasanya ditemukan di Jepang. Secara historis, Jepang menjauhi daging, tetapi dengan modernisasi Jepang di tahun 1880-an, hidangan berbasis daging seperti tonkatsu menjadi umum. Jepang memiliki permen adat yang disebut wagashi yang mencakup bahan-bahan seperti pasta kacang merah yang menjadi makanan jepang yang cukup terkenal dari masa ke masa.

Makanan Jepang, khususnya sushi, telah menjadi populer di seluruh dunia. Pada 2011, Jepang menyalip Prancis di sejumlah restoran berbintang Michelin dan telah mempertahankan prestasi tersebut dalam dunia makanan.  

Masakan Jepang didasarkan pada penggabungan makanan pokok, yang dikukus nasi putih atau gohan dengan satu atau beberapa okazu atau hidangan utama dan lauk. Ini bisa disertai dengan sup bening atau miso dan tsukemono (acar). Ungkapan ichijū-sansai (“satu sup, tiga sisi”) mengacu pada susunan makanan khas yang disajikan, namun memiliki akar di kaiseki klasik, honzen, dan masakan yūsoku. Istilah ini juga digunakan untuk menggambarkan kursus pertama disajikan dalam masakan kaiseki standar saat ini.

Beras disajikan dalam sendiri mangkuk kecil (chawan), dan setiap item saja ditempatkan di piring sendiri kecil (sara) atau mangkuk (hachi) untuk setiap porsi individu. Hal ini dilakukan bahkan di rumah. Ini kontras dengan gaya Barat makan malam di rumah, di mana setiap individu mengambil porsi dari yang menyajikan hidangan besar makanan yang disajikan di tengah meja makan.

Jepang adalah sebuah negara kepulauan yang dikelilingi oleh lautan, yang selalu mengambil berkah dari pasokan makanan laut yang melimpah.  Ini adalah pendapat dari beberapa ahli makanan bahwa diet Jepang selalu mengandalkan terutama pada “biji-bijian dengan sayuran atau rumput laut sebagai makanan diet utama, dengan unggas sekunder, dan daging merah dalam jumlah sedikit” bahkan sebelum kedatangan agama Buddha. Memakan “berkaki empat makhluk berkaki empat” sebagai tabu, najis atau sesuatu yang harus dihindari oleh pilihan pribadi melalui periode Edo. Mengkonsumsi ikan paus dan daging terrapin tidak dilarang menurut definisi ini. Meskipun demikian, konsumsi daging merah tidak benar-benar hilang di Jepang.  Konsumsi sayuran telah menyusut sedangkan makanan olahan telah menjadi lebih menonjol dalam pola makanan rumah tangga di Jepang karena meningkatnya biaya bahan makanan umum. Meskipun demikian, sayuran Kyoto, atau Kyoyasai, meningkat dalam popularitas dan berbeda varietas sayuran Kyoto sedang dihidupkan kembali.

You may also like

Leave a Comment