Home Food Kecap Inggris, Kecap Asin, Kecap Ikan, Apa Bedanya?

Kecap Inggris, Kecap Asin, Kecap Ikan, Apa Bedanya?

by Erin Nuzulia
kecap inggris

Enak tidaknya masakan tidak bergantung dari apa yang kita masak, tetapi bagaimana kita memasak. Salah satu hal terpenting dari proses memasak adalah memilih bumbu yang tepat. Masakan sederhana akan memiliki rasa yang luar biasa jika diberi racikan yang pas. Bumbu yang wajib ada di dapur Anda adalah kecap. Ada banyak jenis kecap, di antaranya kecap Inggris, kecap asin, dan kecap ikan. Apa saja cara membedakannya? Dan bagaimana kegunaannya? Ini dia perbedaan di antara ketiganya.

Kecap Inggris, Kecap Asin, Kecap Ikan, Apa Bedanya?

Kecap Inggris

kecap inggris

Seperti namanya, kecap Inggris berasal dari Inggris. Kecap ini berwarna gelap dan bertekstur encer. Rasanya gurih, tajam, manis dan asin. Ketika dicampur ke dalam masakan, akan menghasilkan aroma yang harum. . Kecap Inggris biasa dipakai untuk bumbu utama olahan daging sapi dan berbagai macam makanan yang dimasak ataupun tidak dimasak. Kecap ini dibuat dari campuran cuka, kecap asin, ikan teri, cengkeh, molase, lada hitam, asam, anchovy, bawang bombai, bawang merah, bawang putih. Semua bahan tersebut difermentasi dalam waktu beberapa bulan. Hasil fermentasi menciptakan rasa yang gurih dan manis. Aromanya pun khas karena menggunakan bahan dasar cuka

Kecap Inggris bisa dipakai sebagai bumbu dalam proses memasak dengan berbagai cara. Kecap Inggris biasa digunakan ketika memanggang, menggoreng, atau membakar daging. Daging sapi, ikan atau unggas terlebih dahulu direndam dengan menggunakan kecap Inggris sebelum dimasak. Kecap Inggris juga bisa dipakai untuk menambah cita rasa sayuran yang akan dikukus atau ditumis.

Selain membuat masakan menjadi lebih enak, kecap Inggris juga memiliki banyak manfaat untuk Kesehatan. Mengonsumsi kecap Inggris dapat meningkatkan Kesehatan kulit dan daya tahan tubuh, menjaga Kesehatan sendi dan tulang, serta menangkal radikal bebas. Manfaat lain dari kecap Inggris, bisa Anda lihat di sini.

Baca Juga:   Fakta Unik Tentang Cabe yang Belum Kamu Tahu

Kecap Asin

kecap inggris

Dari segi rasa, kecap asin tentu rasanya asin. Namun, berbeda dengan asin yang ditimbulkan oleh garam. Selain itu, kecap asin juga memberikan rasa gurih untuk masakan. Kecap asin bisa dikatakan sebagai ciri khas bumbu masakan Asia. Uniknya, tiap negara memiliki ciri khas kecap asin masing-masing. Kecap asin dari Cina, Korea, Taiwan, dan Thailand tidak menggunakan gandum sebagai bahan pada proses fermentasi. Berbeda dengan Jepang yang menggunakan gandum sebanyak 50% sebagai bahan membuat kecap asin.

Selain rasa yang berbeda di tiap negara, kecap asin juga memiliki tekstur yang berbeda sesuai dengan asal negaranya. Kebanyakan kecap asin bertekstur encer dan berwarna hitam pekat. Namun, kecap asin dari Vietnam memiliki tekstur yang kental karena diolah dengan cara yang berbeda.

Pada umumnya kecap asin terbuat dari fermentasi kedelai hitam dan garam. Kedelai mengandung protein yang sangat tinggi, bahkan hampir sama dengan protein hewani. Dengan begitu, kecap asin memiliki kandungan gizi yang juga tinggi, terutama protein dan karbohidrat. Kecap asin biasa ditambahkan pada nasi goreng, mie goreng, tumisan, cah, dan seafood.

Kecap Ikan

kecap inggris

Kecap ikan memberikan aroma khas ikan pada masakan. Kecap ikan biasa digunakan untuk masakan seperti sup ikan, sapo tahu, dan makanan laut. Kecap ikan yang cocok digunakan untuk masakan Indonesia adalah kecap ikan dari Vietnam karena rasanya lebih ringan dibandingkan dengan kecap ikan dari Thailand. Kecap ikan Vietnam juga lebih manis. Berbeda dengan kecap ikan Thailand yang terasa lebih asin.

Kecap ikan dibuat dari ikan yang difermentasi menggunakan garam. Fermentasi ini dilakukan tanpa menambahkan pewarna tambahan sehingga menghasilkan kecap berwarna jingga bening. Ada juga beberapa kecap ikan yang berwarna kehitaman atau coklat bening, tergantung dari cara fermentasinya.

Baca Juga:   Tepung Terigu, Kunci dan Bahan Dasar Berbagai Masakanmu

Soal kandungan gizi, kecap ikan juga memiliki kadar gizi yang tinggi. Tidak heran karena kecap ini terbuat dari ikan. Kecap ikan mengandung asam amino, nitrogen organik, metal keton, histamin, dan sodium klorida. Beberapa kandungan ini juga ada pada keju.

 

 

Artikel Lainnya

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More