Kalau akhir tahun, pasti sibuk luar biasa dengan pekerjaan kantor, mulai dari lembur hingga rapat-rapat yang sepertinya tidak ada habisnya. Pada akhir tahun mendadak banyak tuntutan untuk menyelesaikan semua pekerjaan sesuai target. Ngomong-ngomong soal rapat nih readers, readers pasti pernah melihat sebentuk kue bulat berwarna kuning terang dengan rasa manis dan kismis di atasnya dong. Aha! Pasti langsung ketebak, memang para readers punya telepati yang sangat canggih dengan mimin hihihi. Pada postingan kali ini, mimin dengan senang hati ingin berbagi tentang cara membuat kue lumpur. Pasti readers sudah sering makan sih ya, mau beli di toko-toko snack atau gelaran kaki lima yang menjual kue-kue untuk sarapan di pagi hari. Kue lumpur ini rupanya cukup spesial loh readers, karena tidak berasal dari Indonesia. What?! Rupanya kue yang satu ini pernah diklaim oleh bangsa Tionghoa sebagai resep mereka. Tapi rupanya, sebelum menjadi bangsa Tionghoa mengenalnya, ada satu daerah lain yang lebih dulu mengenalnya. Resep kue ini berasal dari Lisbon Portugal. Awalnya pun kue ini bernama Pesteis de Nata, artinya pastel Natal.

Dari kue asalnya yang diberi nama Pesteis de Nata, rupanya sudah banyak mengalami perubahan ketika menjadi resep kue lumpur di Indonesia. Perbedaan utama dari kedua kue ini adalah pesteis yang biasanya berukuran lebih kecil dan sedikit ditambah dengan sedikit kesan gosong di sana sini. Tapi rasanya tetap oke kok. Yuk, lanjut ke cara membuat kue lumpur.

Persiapan alat-alat:

  1. Kompor dengan nyala api kecil dan merata.
  2. Cetakan bulat untuk kue lumpur.
  3. Mixer atau kocokan untuk mengaduk adonan kue lumpur.
  4. Sendok pengaduk.
  5. Kain untuk menutup adonan kue lumpur nantinya.
  6. Loyang atau wadah lain untuk menaruh adonan-adonan kue lumpur.

Persiapan bahan-bahan:

  1. (± 250 gr) Tepung terigu
  2. (± 250 gr) Kentang kukus
  3. (± 250 gr) Gula pasir
  4. (2 butir) Telur ayam
  5. (± 300 ml) Santan kelapa kental
  6. (± 75 gram) Margarin
  7. (± 1 sdt) Vanili boleh diganti dengan pasta pandan

Tahap-tahapan membuat kue lumpur:

  1. Cairkan margarin, jangan gunakan api besar agar margarin tidak terlalu panas.
  2. Aduk margarin cair bersamaan dengan air dan garam.
  3. Perlahan-lahan, masukkan tepung terigu sambil terus diaduk.
  4. Setelah adonan rata, istirahatkan adonan sejenak dengan ditutup dengan kain basah.
  5. Rebus kentang, kemudian tumbuk hingga halus.
  6. Masukkan kentang yang telah halus dengan ditambah dengan gula pasir dan vanila.
  7. Aduk kentang dan bahan lainnya hingga rata, kemudian masukkan telur satu persatu.
  8. Setelah adonan rata, olesi cetakan kue lumpur.
  9. Panaskan cetakan, kemudian masukkan adonan ke dalam cetakan.
  10. Tunggu hingga setengah matang dan tambahkan kismis atau topping lain yang telah disiapkan.
  11. Selesaikan dengan menutup cetakan dan gunakan api kecil hingga kue matang.

Boleh dibilang, memasak resep ini gampang-gampang susah readers, karena dari bahan yang digunakan tidak ada yang spesial. Yang penting, ketika ingin membuat kue ini, selalu gunakan bahan-bahan kue terbaik agar hasilnya memuaskan. Kalau pertama kali mencoba mungkin akan sedikit kesulitan menyesuaikan dengan aroma telur yang berlebihan. Kalau kurang suka dengan aroma telur yang berlebihan, bisa tambahkan lagi sedikit saja vanili untuk menghilangkan aroma telurnya. Nah, segitu dulu deh resep dan tips resep kue jajanan pasar yang satu ini. Semoga berhasil readers. Happy cooking.

Baca juga di sini https://review.bukalapak.com/food/ini-dia-resep-kue-lumpur-camilan-praktis-yang-cuma-butuh-8-bahan-membuatnya-23983

Gambar oleh Tastemade

Be Sociable, Share!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *