Home Food Tepung Terigu, Kunci dan Bahan Dasar Berbagai Masakanmu

Tepung Terigu, Kunci dan Bahan Dasar Berbagai Masakanmu

by Erin Nuzulia
tepung terigu

Tepung terigu merupakan salah satu bahan yang sangat umum dikenal oleh masyarakat. Tepung terigu sangat mudah ditemukan di Indonesia. Tepung terigu terbuat dari sari pati umbi-umbian maupun biji-bijian. Dari tepung terigu bisa dibuat macam-macam kudapan yang enak. Seperti yang kita ketahui, tepung terigu adalah bahan utama pembuatan roti, mie, hingga makanan favorit semua orang yaitu gorengan. Jadi rasanya tepung terigu menjadi bahan penting yang tidak bisa dipisahkan dalam dunia kuliner meskipun bukan menjadi bahan untuk makanan pokok.

tepung terigu

Tepung terigu seperti yang kita ketahui merupakan bahan yang umum ditemukan. Kita bisa menemukannya di pasar, supermarket, hingga warung-warung. Namun, ternyata anyak yang belum mengetahui jika tepung terigu itu terdiri dari beberapa jenis. Jenis-jenis dari tepung terigu ini akan menentukan makanan apa yang sebaiknya dibuat dengan tepung terigu tersebut.

Tidak semua makanan cocok dibuat dengan suatu jenis tepung terigu, oleh sebab itu penting sekali mengetahui jenis tepung terigu ini. Jadi jika sebelumnya kamu mengira kalau berbagai tepung terigu memiliki fungsi dan kegunaan yang sama, rasanya informasi ini akan sangat berguna untuk kamu.

Tepung terigu yang berwarna putih susu ini dikenal memiliki tiga jenis sesuai dengan tingkat kandungan protein di dalamnya. Ketiga jenis tepung terigu itu antara lain tepung tergitu dengan protein tinggi, sedang, hingga rendah. Kadar protein ini nantinya akan mempengaruhi hasil akhir dari makanan yang dibuat dengan bahan dasar tepung terigu. Selain itu, tekstur yang akan dihasilkan oleh masing-masing tepung terigu tersebut juga berbeda. Oleh sebab itu, kamu perlu mengetahui nih makanan apa yang akan kamu buat dan tepung terigu dengan kadar protein mana yang sesuai.

Baca Juga:   Resep Puding Coklat Ala Puyo yang Wajib Dicoba

Tepung terigu dengan kandungan protein tinggi memiliki kadar protein gluten sebanyak 14-16%. Protein berupa gluten ini akan mempengaruhi tingkat elastisitas dari makanan yang dibuat. Selain itu akan mempengaruhi juga terhadap kekenyalan makanan yang dibuat. Karena tingginya kandungan gluten inilah, tepung terigu tinggi protein sangat cocok untuk bahan dasar kue, roti, donat, mie hingga pasta. Makanan-makanan tersebut lebih enak jika tekstur yang dihasilkan lembut bukan? Jadi jangan salah pilih tepung terigu jika kamu akan membuat makanan-makanan tersebut atau makanan yang bertekstur lembut lainnya.

tepung terigu

Tepung terigu berprotein sedang memiliki kadar gluten sekitar 10-12%. Tepung terigu jenis ini dikenal juga dengan nama all purposes flour atau dengan kata lain tepung terigu yang serba guna. Tepung terigu protein sedang bisa dimanfaatkan sebagai bahan dasar pembuatan gorengan, cake, pancake, hingga martabak. Tepung terigu protein sedang akan menghasilkan makanan dengan tekstur yang lembut dan agak mengembang. Selain itu, jika kamu berencana membuat kue basah, tepung terigu protein sedang sangat lah cocok untuk hal tersebut.

Tepung terigu protein rendah memiliki kandungan gluten paling sedikit yakni sekitar 7-9%. Kadar protein rendah ini, tepung terigu jenis ini sangat cocok untuk makanan dengan tekstur yang garing, renyah, dan mudah dipatahkan. Makanan yang masuk kategori tersebut adalah kue kering, biskuit, hingga macam-macam gorengan. Selain itu, tepung terigu protein rendah ternyata memiliki daya simpan yang lebih lama dibanding dengan tepung terigu lainnya.

Itulah tadi jenis-jenis tepung terigu yang memiliki kandungan protein dan fungsi yang berbeda-beda. Makanan dari bahan tepung terigu bisa jadi merupakan salah satu makanan favorit kamu. Jadi jika kamu akan membuat makanan tersebut di rumah, jangan sampai salah pilih tepung terigu ya.

Baca Juga:   8 Tips Jitu Cara Membuat Ketupat Dijamin Sukses dan Empuk

Artikel Lainnya

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More