Home Review Kuliner Sebuah Pengantar Mengenai Sejarah Makanan Jepang

Sebuah Pengantar Mengenai Sejarah Makanan Jepang

by Sue Gordon

Awal orang-orang yang tinggal di Jepang, dimulai sekitar 40.000 tahun yang lalu, Mereka hidup  dengan mengonsumsi ikan yang ditangkap dari laut, meskipun mereka kadang-kadang berburu rusa lokal atau hewan lain untuk daging mereka dan mereka mengumpulkan banyak kacang-kacangan dan pir. Dan makan banyak rumput laut dengan ikan mereka. Mereka mengambil buah Sudachi (seperti limes) dan jus atas ikan mereka. Mereka makan kerang, dan salmon. Sekitar 14.000 SM, orang di Jepang mulai fermentasi ikan di pot tanah liat, untuk melestarikannya sebagai semacam acar kecap ikan sesuatu seperti saus tomat atau kimchi. Ini adalah tembikar pertama di dunia. Sekitar 1500 SM, dengan teknik memancing yang lebih baik, orang-orang di Jepang mulai makan ikan laut lebih bervariasi, seperti tuna. Perubahan yang jauh lebih besar dalam makanan Jepang datang sekitar 800 SM, ketika orang-orang  dari China membawa beras ke Jepang dan menunjukkan petani Jepang bagaimana untuk membuat beras tumbuh Sejak saat itu, orang di Jepang telah mengonsumsi sebagian besar beras, ikan dan sayuran. Para orang-orang Cina juga membawa buah persik dan babi ke Jepang, tetapi babi tidak pernah menjadi sepopuler ikan.

Tidak ada yang tahu persis kapan teh pertama datang dari China ke Jepang, tapi pasti orang di Jepang  minum teh sekitar tahun 800 AD. orang Jepang tampaknya telah makan ayam pada saat itu juga. Meskipun ayam tidak pernah menjadi sangat populer, telur menjadi bagian rutin dari makanan Jepang, dalam bentuk omelet, atau dicampur dengan bihun atau dalam sup, atau sebagai custard disebut chawanmushi. makanan Cina lainnya yang datang ke Jepang di awal Abad Pertengahan termasuk kesemek, yuzu (seperti lemon), kumquat, plum, dan anggur.

Popularitas global makanan Jepang belum pernah lebih besar, seperti yang ditegaskan oleh keputusan baru-baru ini oleh lembaga budaya PBB, UNESCO, untuk menambahkan masakan tradisional Jepang ke daftar “intangible world heritage” Sangat mudah untuk berpikir bahwa masakan Jepang kita tahu dan kita nikmati sampai hari ini karena memiliki sejarah kuno, dinamis, dan lezat.

Baca Juga: Sejarah Sushi Sebagai Ciri Khas Makanan Jepang

Di satu sisi, perkembangan ramen dan jenis modern lainnya dari makanan Jepang adalah cerita agak tidak mungkin dari sudut pandang sejarah. Misalnya, makan daging dilarang selama pemerintahan dari shogun Tokugawa yang berakhir pada akhir abad ke-19, dan diperlakukan sebagai tabu budaya yang mungkin tidak jauh berbeda dari cara kita akan berpikir tentang makan serangga atau tikus . Pikirkan tentang hal ini: begitu banyak makanan Jepang yang kita kenal sekarang (termasuk ramen, yakitori dan daging sapi Kobe untuk nama beberapa makanan)

Salah satu hal utama yang berubah ini adalah modernisasi Jepang mulai di akhir 1800-an dan pembukaannya ke dunia luar. Memang, salah satu ide yang saya ambil dari “Slurp” adalah pentingnya, pengaruh lintas budaya asing pada evolusi masakan. Meskipun Jepang memperoleh keuntungan dari pengenalan hal-hal seperti mie dan kecap dari Cina sebelumnya dalam sejarah, proses kontak kuliner tampaknya telah lambat dan relatif terbatas, terutama pada era Tokugawa ketika negara itu sebagian besar tertutup bagi orang asing. Hasilnya adalah adegan kuliner yang sangat menarik. Namun, era Meiji membuka pintu untuk kontak tersebut dan menyebabkan perubahan bertahap namun mendalam dalam selera dan budaya makanan.

Baca Juga:   Trik Menjaga Buah Segar Potong Agar Tidak Menguning dan Layu

Artikel Lainnya

Leave a Comment

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More