Home Resep Masakan Rahasia Bumbu Rendang yang Enak dan Tahan Lama

Rahasia Bumbu Rendang yang Enak dan Tahan Lama

by Sue Gordon
Rahasia Bumbu Rendang yang Enak dan Tahan Lama

Rendang atau randang merupakan salah satu makanan khas Indonesia tepatnya dari Minangkabau yang menggunakan bahan makanan utama terbuat dari santan. Akan tetapi, randang terutama jenis randang kering mampu bertahan dalam jangka waktu yang cukup lama bahkan diantaranya bisa mencapai waktu 1-2 tahun tanpa bahan pengawet. Rahasianya ada di bumbunya dan bahan yang digunakan. Rahasia Bumbu Rendang yang Enak dan Tahan Lama Menurut Ervian, Msc yang berasal dari Indonesia International Institute for Life Science mengemukakan jika masakan padang seperti randang tidak basi walaupun ditaruh di suhu ruangan padahal menggunakan santan karena makanan tersebut memiliki 16 rempah dan bahan yang memiliki sifat antimirkoorganisme. Rempah yang digunakan untuk bumbu masakan randang ini tidak hanya memiliki fungsi sebagai pemberi aroma dan rasa namun juga untuk pengawet dan antioksidan.  Antioksidan tersebut ada di bawang putih, cabai, jahe, serai. Bahan dan bumbu halus yang digunakan tidak hanya memiliki sifat antibakteri namun juga sebagai pengawet dan antimikroba. Bumbu seperti bawang putih, jahe, cengkeh, kunyit sudah terbukti dapat membantu untuk menghambat bakteri di sistem makanan yang di simulasikan. Selain rempah yang digunakan, bahan yang mempengaruhi ketahanan dari rendang adalah santan. Gunakan santan segar karena santan tersebut tidak hanya bisa mempengaruhi keawetan randang namun juga rasa gurih yang dihasilkan oleh makanan khas Minangkabau tersebut. Karena hal tersebut, hindari penggunaan santan instant.  Jika Anda hendak membawa randang ke luar negeri atau ke tempat yang cukup jauh, menurut pakar kuliner Sisca Soewitomo randang akan lebih awet jika Anda memisahkan antara bumbu randang dengan daging randang. Ha; tersebut bertujuan agar bumbu bisa lebih awet dan daging yang digunakan tidak mudah berubah rasanya misalnya menjadi terlalu manis karena terendam bumbu randang. Keduanya dibekukan atau disimpan di dalam toples kedap udara kemudian didiamkan di suhu ruangan sebelum dipanaskan dan digunakan untuk memasak masakan khas Minangkabau. Setelah bumbu siap, untuk bisa mengolahnya menjadi rendang yang enak, rahasia caranya adalah:

  • Gunakan daging yang masih segar. Umumnya daging yang digunakan adalah daging sapi. Ketika Anda memotong daging sapi, hindari untuk memotong daging searah dengan urat karena daging tersebut akan sulit untuk empuk. Daging sapi tersebut dipotong berseberangan arah urat dan potong dengan ukuran yang agak besar agar saat dimasak daging sapi tidak hancur.
  • Cara memasak dagingnya. Jika Anda suka jenis randang sapi dimana dagingnya masih terasa dan terlihat bentuknya atau tidak hancur, caranya adalah dengan menyisihkan daging sapi terlebih dahulu setelah matang dan memisahkannya dari bumbu. Jika bumbu untuk memasak randang tersebut sudah agak mengering, baru Anda bisa memasukkan daging sapi yang Anda sisihkan tadi dan mencampurkannya kembali.
]]>

Baca Juga:   Makanan Protein Yang Kaya Akan Manfaat

Artikel Lainnya

Leave a Comment

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More