Home Review Kuliner Mengenal Curry Rice Sebagai Masakan Tradisional Jepang

Mengenal Curry Rice Sebagai Masakan Tradisional Jepang

by Sue Gordon

Curry Rice (Nasi Kari) Adalah salah satu hidangan masakan tradisional yang paling populer di Jepang. Umumnya disajikan dalam tiga bentuk utama: nasi kari, kari udon, dan kari roti (kue kari penuh). Berbagai macam sayuran dan daging yang digunakan untuk membuat kari Jepang ini. Sayuran dasar bawang, wortel, dan kentang. Untuk daging, daging sapi, daging babi, dan ayam yang paling populer. Katsu-Kare adalah yang dilapisi tepung roti sayatan goreng (biasanya daging babi atau ayam) dengan saus kari.

Curry diperkenalkan di Jepang selama era Meiji (1868-1912) oleh Inggris, pada saat India berada di bawah kekuasaan kolonial Inggris. Hidangan  masakan tradisional ini menjadi populer dan tersedia untuk pembelian di supermarket dan restoran di akhir 1960-an. Telah diadaptasi  sedemikian rupa sejak diperkenalkan dan begitu banyak dikonsumsi sehingga dapat disebut hidangan nasional.

Sebagai makanan, Kari diperkenalkan di Jepang melalui masakan Inggris, awalnya dianggap masakan Barat.  Gaya Barat kari ada di samping gaya kari India, yang telah menjadi populer sejak kenaikan restoran India di tahun 1990-an. Gaya Barat kari dipengaruhi oleh semur dicampur dengan bubuk kari, yang populer di kalangan Angkatan Laut Inggris. Angkatan Laut Kekaisaran Jepang mengadopsi kari dari Royal Navy untuk mencegah beri-beri.

Saus kari disajikan di atas nasi untuk membuat nasi kari. saus kari dibuat dengan cara digoreng bersama kari bubuk, tepung, dan minyak, bersama dengan bahan lainnya, untuk membuat roux; roux ini kemudian ditambahkan ke daging dan sayuran direbus, dan kemudian direbus sampai kental. Menambahkan kentang untuk saus kari diperkenalkan oleh William S. Clark dari Sapporo Agricultural College, karena kekurangan beras pada saat itu.

Di rumah-rumah Jepang, saus kari ini paling sering dibuat dari roux kari instan, yang tersedia dalam bentuk  bubuk atau sejenisnya, dan berisi bubuk kari, tepung, minyak dan berbagai perasa. Kemudahan berbagai persiapan dan ketersediaan campuran kari instan, telah membuat nasi kari tersebut  sangat populer, karena sangat mudah untuk membuat dibandingkan dengan banyak masakan tradisional Jepang lainnya.

Baca Juga: 4 Destinasi Wisata Kuliner di Yogyakarta yang Wajib Dikunjungi

Berikut varietas lain Curry Rice (Nasi Kari):

   Katsu Kare: kari nasi disajikan dengan potongan daging babi dilapisi tepung roti di atas.

   Dorai Kare: kari rasa nasi goreng, atau nasi kari kering, saus mince daging kari.

   Maze Kare: nasi kari, disajikan dengan saus dan nasi sudah dicampur. Dipopulerkan oleh Jiyuken. Restoran kari di Osaka.

   Kare don saus kari, menebal dan dibumbui dengan mentsuyu atau hondashi dan disajikan di atas semangkuk nasi, untuk memberikan kari rasa Jepang.

   Aigake:  nasi disajikan dengan saus kari dan saus hayashi (daging sapi goreng dan bawang, dimasak dengan anggur merah dan demi glace).

   Yaki Kare: nasi kari, diatapi dengan telur mentah dan panggang dalam oven. Berasal dari Kitakyushu.

   Ishiyaki Kare: saus kari dengan nasi disajikan dalam mangkuk batu yang dipanaskan

   Supu Kare: sup kari, berair, saus kari kaldu-seperti disajikan dengan bahan tebal seperti kaki ayam. Populer di Hokkaido

Baca Juga:   Susi Salmon, Menu Masakan Jepang yang Populer dan Bergizi

Artikel Lainnya

Leave a Comment

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More