Home Resep Masakan Kreasi Aneka Olahan Daging Sapi untuk Tingkat Konsumsi Daging yang Lebih Baik

Kreasi Aneka Olahan Daging Sapi untuk Tingkat Konsumsi Daging yang Lebih Baik

by Sue Gordon

Walaupun blog ini ditujukan untuk berbagi resep makanan, sesekali boleh lah ya bahasannya dimulai dengan yang agak berat, hehe. Tingkat konsumsi protein hewani, terutama daging sapi di Indonesia tergolong rendah. Sebut saja di Jakarta, permintaan daging sapi hanya 165 ton per hari. Sedangkan jumlah penduduk Jakarta ada lebih dari 11 juta orang. Artinya, rata-rata konsumsi daging per individu hanya 14 gram saja! Padahal idealnya, setiap orang perlu mengonsumsi kurang lebih 150 gram daging sapi per hari untuk penuhi kebutuhan protein dan zat besi yang berguna untuk mencerdaskan dan menunjang pertumbuhan manusia. Ternyata, salah satu yang menjadi penyebabnya adalah minimnya kreativitas dalam menghadirkan variasi aneka olahan daging sapi yang menggoda selera. Daging biasanya hanya dimasak dengan banyak bumbu, belum dengan cara lain yang lebih menonjolkan citarasa daging itu sendiri. Lebih banyak orang mencari tau resep kuah bakso sapi ketimbang cara marinate atau brine daging yang benar. Atau berapa lama sebaiknya daging dimasak agar kadar gizinya tidak banyak berkurang. Oh, tentu hal itu tidak sepenuhnya salah. Tapi dengan semakin terbukanya kanal informasi, kenapa tidak coba berbagai ide mengolah daging sapi yang lain? ;P
Untuk itu, tidak ada salahnya mengintip gaya beberapa negara lain dalam mengolah daging sebagai sumber inspirasi seperti yang kami rangkum di bawah ini:

1. Sukiyaki ala Jepang
Bahan Kuah Sukiyaki :
Ceker ayam (jika suka)
Air matang 600 ml
Daun salam 2 lembar
Jahe 2 cm, kupas dan geprek
Serai 1 batang, geprek
Minyak wijen 1 sdt
Dashi (kaldu ikan khas jepang) 1 sachet (bisa cari di supermarket atau di onlineshop), bisa di ganti kaldu ayam atau yang lainnya
Bawang putih cincang 2 siung
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Perasan air jeruk nipis
Cabai utuh, jika suka pedas
Sedikit margarin untuk menumis
Jika suka bisa ditambahkan 1 sdt bumbu tomyam agar hasil kuahnya lebih beraroma dan lebih ada rasa asam segar

Baca Juga:   Resep Membuat Masakan Sunda Seblak Super Pedas

Bahan Isian Sukiyaki :
Pokchoy
Sawi putih
Tauge panjang
Batang daun bawang
Jamur enoki
Jamur champignone (bisa gunakan jamur lainnya)
Jamur kuping, seduh air panas
Bakso ikan, bakso sapi atau bakso ayam sesuai selera
Tahu bakso ikan ala jepang (untuk warna yang lebih cantik sebaiknya tahu baksonya digoreng dulu)
Irisan daging

Bahan Saus Celupan :
Sambal botolan
Kecap asin
Air kaldu
Campur dan aduk semua bahan saus sampai menyatu

Cara membuat:

Kuah Kaldu :
1. Didihkan air dengan ceker ayam yang sebelumnya sudah di cuci bersih, tambahkan daun salam, jahe dan serai. Masak hingga mendidih kurang lebih 30 menit. Matikan kompor, kemudian saring. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai tercium aroma wangi sedap, tuangkan kuah kaldu yang telah disaring. Tambahkan 1 sashet dashi, minyak wijen, merica dan garam serta cabai utuh secukupnya. Aduk dan didihkan.
3. Silahkan cicipi kuah kaldu dan koreksi rasa jika ada yang kurang, tambahkan bumbu sesuai selera. Masukkan perasan air jeruk nipis dan bumbu tom yam (jika pakai).
4. Kecilkan api, masukkan bahan-bahan isian sukiyaki, mulai dari daging, jamur-jamuran, dan yang terakhir sayuran yang mudah matang.
5. Sajikan sukiyaki dalam keadaan panas dengan cocolan saus yang sudah di buat tadi.
Jika suka, bisa juga menyiapkan telur yang dikocok, celupkan daging ke dalam telur sebelum dimakan. (Kalau saya tidak pakai telur sih, hehe).

2. Nachos ala Meksiko
Buat pecinta makanan pedas, wajib coba resep satu ini nih.

Bahan-bahan (untuk 6 porsi):
2 pack keripik jagung tortilla (corn tortilla chips)
1/2 butir bawang bombay , rajang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
250 gr daging sapi cincang
1 sdm minyak utk menumis
1/2 sdt oregano bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
2 sdt cabai bubuk (optional)
1/2 sdt merica hitam bubuk
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal botolan
200 gr kacang merah rebus
50 ml air
1 batang daun bawang rajang halus

Baca Juga:   Intip Cara Membuat Cake Kue Bolu Hitam di Sini Ya

Bahan saus salsa:
1/2 buah cabe merah besar, buang bijinya kemudian cincang halus
1/2 buah cabe hijau besar,buang biji kemudian cincang halus
1 buah tomat merah, potong kotak
1/2 butir jus lemon/jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan. Tambahkan bawang putih, tumis hingga harum dan matang.
2. Masukan daging sapi cincang, aduk dan tumis hingga daging berubah warna menjadi tidak pink lagi.
3. Tambahkan jintan bubuk, oregano bubuk, cabai bubuk, merica, saus tomat dan saus sambal, aduk hingga rata dan tumis +- 1 menit.
4. Masukan kacang merah rebus, dan daun bawang, aduk rata. Tuang air, masak hingga asat (air mengering). Tambahkan gula, garam dan cabai, aduk rata.
5. cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Angkat dan sisihkan. Setelah dingin, siram diatas keripik jagung beserta saus salsa

Saus salsa: aduk semua bahan,guyur air jeruk nipis/lemon. Aduk, kemudian diamkan beberapa saat. Simpan di Lemari Pendingin. Sajikan dingin diatas keripik jagung.

3. Saus Daging Sphagetti ala Itali
Kalo kamu biasa beli saus sphagetti instan yang dagingnya ga seberapa itu, ada baiknya kamu coba bikin saus sphagetti sendiri deh, mudah kok. Ikutin step di bawah ini ya:

Bahan-bahan (untuk 3 – 4 porsi):
300 gr spaghetti kering
250 gr daging sapi cincang
6 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 buah wortel, potong kotak
4 buah tomat merah, cincang kasar
4 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
2 sdm gula pasir
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
200 ml kaldu ayam
1 1/2 sdt mixed herbs italia
1 batang daun bawang, rajang halus
2 sdm minyak, untuk menumis

Baca Juga:   Resep Sop Iga yang Menggoda Selera dan Mudah untuk Dibuat di Rumah

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti dalam air mendidih selama satu menit lebih cepat dari petunjuk di kemasan. Misal pada kemasan tertulis rebus selama 8 menit, maka cukup rebus selama 7 menit saja. Satu menit sisanya digunakan saat menumis bersama bumbu. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan pan/teflon anti lengket. Masukkan daging dan aduk-aduk. Tekan-tekan daging hingga bergerindil. Masak sampai daging kering dan tidak mengeluarkan cairan lagi.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak pada wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukan wortel, masak hingga agak layu. Masukan daging cincang matang, aduk rata.
4. Masukkan tomat dan masak sampai tomat layu dan sedikit hancur. Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, garam, dan merica. Aduk rata dan masak sampai meletup-letup. Tuang kaldu ayam dan masak sampai mendidih.
5. Tambahkan mixed herbs italia dan daun bawang. Masukan spaghetti, aduk rata. Masak sambil diaduk selama beberapa menit hingga spaghetti tercampur rata dengan bumbu. cicipi dan koreksi rasa jika ada yang kurang, tambahkan bumbu sesuai selera dan sajikan selagi hangat.

4. Kuah Bakso Sapi Khas Nusantara
Udah dapet 3 resep dari berbagai negara, tetep ga boleh lupa dengan rasa khas nusantara ya! Hehe… untuk resep kuah bakso sapi yang yummy, kamu bisa kunjungi link berikut ini >>> https://review.bukalapak.com/food/rahasia-di-balik-resep-bakso-sapi-dan-kuahnya-yang-sedap-mantap-23938

Semoga artikel ini bermanfaat 😀

Artikel Lainnya

Leave a Comment

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More