Home Review Kuliner Empal Gentong, Masakan Tradisional Dari Cirebon Yang Patut dicoba

Empal Gentong, Masakan Tradisional Dari Cirebon Yang Patut dicoba

by Sue Gordon
Empal Gentong, Masakan Tradisional Dari Cirebon Yang Patut dicoba

Apa yang terpikirkan oleh anda bila mendengar nama Cirebon? Panas, udang, terasi. Mungkin sama, ke 3 kata tersebut terlintas dalam pikiran anda. Wajar memang karena ketiganya identik sekali dengan hal tersebut. Tapi diluar itu, jangan lupakan juga kekayaan kulinernya. Jangan salah, masakan tradisional khas Cirebon itu enak – enak juga lho. Nah, dari sekian banyak kekayaan kulinernya, kita akan bahas salah satunya. Apa itu? Empal gentong, masakan tradisional dari Cirebon yang patut dicoba. Empal Gentong, Masakan Tradisional Dari Cirebon Yang Patut dicoba Bicara tentang empal gentong, masakan tradisional ini termasuk kuliner yang berkuah layaknya soto atau lengko. Tapi tentu saja berbeda dari segi rasanya. Masakan tradisional ini berbahan dasar daging sapi pilihan. Rasanya jangan ditanya. Tentu saja enak. Bumbunya menyerap ke dalam daging dan kuahnya lezat karena dibuat dari banyak rempah atau bumbu dengan takaran yang pas tentunya. Nah, untuk anda yang ingin tahu resep masakan tradisional ini, simak resepnya di bawah ini : Resep empal gentong Bahan yang diperlukan :

  • 250 gram daging sapi bagian bawah ketiak atau biasa disebut daging sandung lamur.
  • 100 – 200 gram jeroan sapi yaitu limpa dan hati.
  • 350 – 400 gram santan kelapa kental.
  • 2 lembar daun salam.
  • 3 cm lengkuas yang dicuci dan dimemarkan.
  • 1 batang serai.
  • 4 buah cengkih.
  • 2 cm kayu manis.
  • 3 buah bawang putih ukuran sedang.
  • 3 cm kunyit yang dibakar.
  • 7 buah bawang merah.
  • 3/4 sendok kecil ketumbar yang disangrai.
  • ½ sendok kecil jinten.
  • I buah kemiri ukuran besar yang disangrai.
  • 3 buah kapulaga.
  • 1 sendok teh gula pasir.
  • Daun kucai secukupnya dicuci dan dipotong – potong kecil untuk hiasan.
  • Garam secukupnya.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
  • 900 – 1000 ml air bersih.
Proses pembuatan :
  • Potong dadu daging sapi dengan ukuran sedang. Dagingnya tidak dicuci sebelumnya.
  • Rebus dengan air bersih sampai dagingnya empuk. Ambil kuah kaldunya kurang lebih 900 – 1000 ml.
  • Bila menggunakan jeron rebus di tempat berbeda.
  • Haluskan bawang putih, kapulaga, kemiri, kunyit, bawang merah dan ketumbar.
  • Tumis bumbu yang dihalusken tersebut sampai harum.
  • Tambahkan gula pasir, jinten dan garam. Aduk sampai rata.
  • Memarkan serai, jahe dan lengkuas kemudian masukan ke bumbu dan aduk.
  • Masukan kayu manis, cengkeh, garam dan daun salam.
  • Masukan santan dan dagingnya. Aduk sampai rata sampai mendidih.
  • Masukan kaldu daging tadi. Aduk sampai daging benar – benar empuk.
  • Cicipi dan matikan lalu sajikan.
]]>

Baca Juga:   Bakso, Kuliner Yang Ngangenin

Artikel Lainnya

Leave a Comment

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More