Home Tips dan Trik 5 Kesalahan Mengolah Daging Sapi Has dalam yang Kerap Dilakukan

5 Kesalahan Mengolah Daging Sapi Has dalam yang Kerap Dilakukan

by Sue Gordon

Daging merupakan salah satu sumber makanan yang harus dikonsumsi karena mengandung banyak gizi yang diperlukan oleh tubuh dan salah satunya adalah lemak yang bisa diubah menjadi energi. Banyak jenis daging jenis sapi yang bisa diolah dan dikonsumsi dan satu diantaranya adalah daging sapi terutama di bagian has dalam atau yang lebih dikenal dengan nama tenderloin. Tenderloin ini umumnya dipergunakan untuk membuat steak karena bisa memberikan rasa yang lebih juicy dan lembut.

Akan tetapi, dalam pengolahan daging has dalam, 5 kesalahan berikut masih kerap dilakukan. Pertama adalah jaringan ikat dan lapisan lemak yang tidak dihilangkan. Pada daging has dalam terdapat jaringan ikat yang merupakan lapisan tebal yang berwarna putih ataupun perak di permukaannya. Bagian ini biasanya dibiarkan saja namun daging akan menjadi terasa kurang enak jika jaringan ikat ini tidak dihilangkan. Untuk menghilangkannya, Anda bisa menggunakan pisau fillet tipis yang tajam.

Kedua adalah tidak mengikat daging. Untuk mengolah daging sapi bagian has dalam untuk steak atau untuk masakan seperti sate atau daging bakar dibutuhkan potongan yang konsisten agar masing-masing bagian daging memiliki kematangan yang merata. Terkadang karena malas mengikat daging untuk menandai bagian daging yang akan dipotong agar sama besar, membuat daging yang dipotong memiliki besar yang berbeda sehingga saat dimasak ada daging yang memiliki kematangan yang kurang dan ada yang terlalu matang. Anda bisa menggunakan tali katun untuk mengikat daging misalnya untuk steak.

 Baca juga beberapa teknik memasak daging sapi supaya empuk. Lihat selengkapnya di aladintips.com

Ketiga adalah memasak terlalu lama. Salah dalam memasak daging dari sapi baik has dalam ataupun bagian lainnya bisa membuat daging menjadi keras dan alot atau susah dipotong ataupun dikunyah bahkan tidak jarang justru seperti permen karet. Di bagian tenderloin yang memiliki minim lemak memiliki daging yang lebih banyak sehingga daging akan menjadi kering dan keras jika dimasak terlalu matang. Jika Ada ingin membuat steak, sebaiknya pilih cara memasak tenderloin dengan tingkat kematangan rare ataupun medium rare dan suhu daging tidak lebih dari 60oC di bagian tengahnya. Jika ingin well done, sebaiknya potong daging dengan lebih kecil atau tipis.

2 kesalahan lainnya dalam memasak daging sapi has dalam yaitu:

  • Setelah dipotong langsung dimasak. Cara tersebut justru bisa menyebabkan juice lezat daging justru akan keluar di piring atau di telenan dan hasil olahan menjadi kering. Cara menghindarinya adalah sisihkan dahulu potongan daging di tempat hangat untuk olahan steak.
  • Langsung menyantap daging saat sudah matang terutama untuk jenis masakan daging yang berkuah. Cara tersebut justru membuat bumbu kurang meresap. Sebaiknya, biarkan sejenak hingga olahan tersebut menjadi agak hangat agar bumbu masakan lebih meresap hingga ke dalam.
 ]]>

Baca Juga:   Manfaat Jus Buah Tomat Bagi Kesehatan dan Kecantikan

Artikel Lainnya

Leave a Comment

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More